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面包小史 酒在欧美 酒的历史

2013-9-19 来源:世界文艺网 【字体: 我要评论(0)


面包小史


  世界上每个民族几乎都有自己独特的面包,其形状和大小千差万别,调味各异,其质地也不一样。
  现在所知,面包大约起源于新石器时代的瑞士湖畔。在8000多年以前,当地居民就用捣碎的谷物和上水,贴在烧热的石头上烤成扁平的饼.世界上最早出现发酵鄙龄勺地方是在埃及。公元前3000年,可能是天然酵母菌进入生面团里,使埃及人制作了第一个发酵面包。到炉灶发明后,埃及人已掌握了烤面包的手艺,能制作多达50个品种的面包了。后来,希伯来人把埃及制面包的手艺带到了叙利亚、巴勒斯坦地区,到公元前后,那里已有出售面包的作坊了。在希腊,大约在公元前600年左右出现了发酵面包。此后,希腊人成了做面包的能手,他们做出了72种面包。古罗马时,制作面包的技术进一步改善和发展,出现了新工艺,还发明了水力磨麦,第一次使用了马和驴拉的机械搅面机。到中世纪的欧洲,面包成了人们每日的主食,不过当时的面包是又粗又黑的,白面包只是出现在上层社会的宴席上,面包的洁白程度成了判断一个人社会地位的尺度。到18世纪,英格兰有个名叫约翰?蒙塔古的贵族,即桑德威治伯爵,为了能在赌场上边吃边玩,叫侍人把肉夹在两片面包之间,无意中改进了面包的吃法。后来这种吃法传开了,人们称这种夹肉面包为“三明治”(桑德威治译音)。美洲的土著居民以玉米为食,到殖民者把麦子和制面包的技术带到美洲后,人们才开始以面包为食。1850年美国有2000多个面包铺子了。


酒在欧美


  欧美人宴请、敬客多用酒,其用酒种类之多,配制方法和用酒礼节之繁,难以数清。
  欧美人通常是午后访友,主人在客人坐久以后要先敬以淡酒,如西班牙出产的雪利酒(味道近于我国绍兴黄酒)。若客人要喝烈酒,则敬以威士忌酒。女客若酒量小或不会喝酒,可以向主人索取桔子汁汽水或啤酒解渴。啤酒在欧美不少国家是通常的饮料,随时可以款客。
  若是外交宴集,私人家庭酬宾,或是饭前用酒,往往选择鸡尾酒。鸡尾酒是用两种以上酒调和,再加上香料或果汁果皮之类的杂合饮料配制而成。每一杯酒都有专名,鸡尾只是总称。他们在宴请宾客的时候,饭时还要改用白酒和红酒,先白后红。在用鱼虾海味的时候饮清淡的白酒,可以使海味更觉可口,当餐桌上进禽鸟牲畜等肉食品时,则改用醇香的红酒,愈醇愈佳。在罗马,揭开瓶塞后,主人还举杯沾唇,以示尊敬,这是敬客去疑的遗风。欧美席间的酒杯也十分讲究,饭时红白两酒玻璃杯并列,都是椭圆形底鹭鸶脚。盛白酒的要比盛红酒的略小,盛红酒的杯口小于杯底,表示稳重与和平。撤席散座时还要用白兰地或香槟酒。
  时逢庆贺典礼的欧美各国,最考究的是饮用香槟酒,其价昂贵,其味香甜、解渴。因此,欧美国家人人爱喝香槟酒。在客人用过水果或甜食之后,若是面前放上镂有花纹的广口半球形底鹭鸶脚空杯时,便是主人要敬香槟了。


酒的历史

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