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胡椒——“天堂的种子” 味精的发明

2013-9-19 来源:世界文艺网 【字体: 我要评论(0)


胡椒——“天堂的种子”


  胡椒是一种古老的调味品。它最早产于印度,在3000多年前的印度著作中就有关于胡椒的记载。到13世纪,我国普遍用胡椒调味。在中世纪远东和欧洲间的贸易中,胡椒就是最早的商品之一。古罗马人曾花大量钱财从东方进口胡椒。印度梵文古籍中就曾记载:“罗马商人来时带着金子,走时带着胡椒,整个莫西里城响彻着买卖的喧嚣声.”甚而胡椒税成了罗马帝国财政预算的主要支柱之一。西罗马帝国灭亡前后,胡椒几乎在西方世界绝迹。人们只好以洋葱、大蒜等代用。到11世纪,由于经济和商业的发展,运到欧洲的胡椒才重新增加。此后的几百年间,欧洲从中近东运回的胡椒主要是威尼斯商人供应的。他们把胡椒称作“天堂的种子”,使买主相信胡椒是从天上摘来的。新航路开辟后,一些探险者沿着新航路来到印度,带回了珠宝,也带回了胡椒。于是这种古老的调味品备受推崇,传遍了世界各地。
  现在,胡椒几乎成了许多食物的调味品,消耗量正在逐年增加。全世界每年的胡椒贸易量达5~7.5万吨。在第二次世界大战前,印度尼西亚所产的胡椒占世界胡椒贸易的86%。现在,印度已成为主要的胡椒出产国,此外还有马来西亚、巴西、斯里兰卡、柬埔寨、马达加斯加等国。


味精的发明


  味精是在1908年由日本东京帝国大学的池田菊苗教授发明的。
  池田菊苗是化学教授,他从妻子所做的海带汤里发现了味精的奥秘。他发现海带汤比其他汤格外鲜美,于是对海带产生了浓厚的兴趣。经过他在实验室里详细的化学分析,终于在半年后发现了海带含有谷氨酸钠,它是一种提高菜肴鲜味的奇特物质。他给谷氨酸钠取名叫“味精”,并取得了它的专利权。
  后来,为了工业化生产味精,池田菊苗教授进行了各种试验,最后发明了用小麦提取味精的方法。另外还以大豆为原料,采用盐酸水解方法制造味精,使原料来源更加丰富。不久味精便在全世界推广开来。


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